Pageot farci aux épinards
Ingrédients
2 cuillères à soupe de coriandre et persil hachés
1 cuillère à café de purée (crème) d’ail
2 cuillères à soupe d’huile LOUSRA
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de piment fort
1 cuillère à café de piment doux
1 cuillère à café de sel
Ingrédients de la farce :
10 champignons frais
1 botte d’épinards coupée
2 cuillères à soupe d’huile LOUSRA
Sel et poivre
Ingrédients de la sauce :
1 poivron rouge et un poivron vert grillés et coupés en morceaux.
4 cornichons coupés
6 cuillère à soupe de crème fraiche
1 pageot de 1 kg ouvert du dos
Préparation
Préparez la charmoula en mélangeant tous les ingrédients. Enduisez avec une premièrecouche de charmoula et gardez le reste. Dans une poêle sur feu doux, faitesrevenir les champignons et les épinards dans un peu d’huile LOUSRA. Salez et poivrez.
Farcez le poisson avec les champignons et les épinards, badigeonnez l’entier du poisson avec de l’huile LOUSRA. Glissez-le au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
Dans une poêle sur feu doux, faites revenir le reste de la charmoula avec le poivron rouge et vert et le cornichon coupé en petits morceaux. Ajoutez la crème fraiche et portez à ébullition. Retirez la poêle du feu. Servez le pageot farci aux épinards et champignons avec la sauce de poivrons et la crème.